Ethyl maltol, dị ka ihe na-eme ka ekpomeekpo na-arụ ọrụ nke ọma ma na-agbanwe agbanwe, na-ejikarị eme ihe na ụlọ ọrụ nri iji kwalite àgwà mmetụta na n'ozuzu àgwà ngwaahịa nri site na isi ísì ya na arụ ọrụ ya. Edemede a na-enye nkọwa zuru oke nke ụzọ ntinye, ụkpụrụ ndị dị n'okpuru, na echiche dị oke egwu n'oge eji ethyl maltol.
Ethyl maltol, nke a makwaara dị ka 3-hydroxy-2-ethyl-4-pyrone, nwere usoro molekụla C7H8O3 na ịdị arọ molekụla nke 140.14. Ọ na-apụta dị ka kristal na-acha ọcha ma ọ bụ na-acha odo odo siri ike nke nwere njirimara caramel-dị ka mkpụrụ osisi. Ọdịdị kemịkal nke ethyl maltol na-enye ihe pụrụ iche physicochemical, gụnyere ezigbo solubility na mmiri ọkụ, ethanol, chloroform, na glycerol, ebe ọ na-egosipụta ike dị ala na mmiri oyi. Ya solubility na-abawanye na ịrị elu okpomọkụ; na 15 Celsius C, ihe dịka 1 g na-agbaze n'ihe dịka 65 ml mmiri, ebe na 25 Celsius C, ihe dịka 1 g na-agbaze n'ihe dịka 55 ml mmiri. Ethyl maltol na-enwe mmetụta maka ọnọdụ acidic na alkaline, na-atụgharị edo edo mgbe ikpughe ya na alkali. Ọ na-agbaze na ọnọdụ okpomọkụ nke 89-92 Celsius C ma nwee ike ịdị elu n'okpuru ọnọdụ ụfọdụ. Njirimara ndị a na-eme ka ntinye ya na nhazi nri dabere na teknụzụ dị iche iche chọrọ.
Nhazi na ngwa
Nkewa nke ethyl maltol bụ isi dabere na profaịlụ ya na-esi ísì ụtọ, gụnyere ụdị isi ísì dị ọcha, ụdị ísì ụtọ na ụdị mmanya pụrụ iche. ethyl maltol dị ọcha bụ mkpụrụ osisi dị nro na ísì mmiri ara ehi. Ụdị caramel na-esi ísì ụtọ na-egosipụta ísì ụtọ caramel bara ụba, ebe ụdị mmanya mmanya pụrụ iche, nke nwere ịdị ọcha dị elu na isi ísì dị iche iche, dị mma maka ime ka ekpomeekpo nke ngwaahịa anụ kachasị mma. Ethyl maltol na-achọta ngwa dị ukwuu n'ofe ụdị nri dị iche iche, gụnyere ngwaahịa mmiri ara ehi, ihe oriri, ngwa esiri esi, swiiti, condiments na ngwaahịa anụ. Na ngwaahịa mmiri ara ehi, ọ na-eme ka ude dị nro na nuances ekpomeekpo. N'ime nri ndị na-atọ ụtọ, ọ na-eme ka vanilla na chọkọletị pudding na-esi ísì ụtọ ka ọ na-ebelata ihe ndetu starchy. N'ime ngwaahịa a na-esi esi, ọ na-eje ozi dị ka ihe na-eme ka ekpomeekpo dị mma, na-eme ka uto nke achịcha na ngwaahịa ndị yiri ya dịkwuo mma. Na swiiti na ngwaahịa chocolate, ọ na-eme ka ude na ire ụtọ na-eme ka ọ na-ebelata ilu. Na condiments na sauces, ọ na-ebuli ụtọ na ísì ụtọ ka ọ na-ebelata utoojoo na ụtọ ụtọ. Na ngwaahịa anụ, ọ na-emekọrịta ihe na mgbakwunye ndị ọzọ iji kwalite agba na ụtọ.
Ọrụ arụrụ arụ
Ọrụ nke ethyl maltol na-agbatị karịa nkwalite ísì. Ọ nwere ike ịmepụta ogige nwere ion ígwè na myoglobin, na-egbochi mmebi myoglobin ma si otú ahụ chekwaa agba na ụtọ nke ngwaahịa anụ. Na mgbakwunye, ethyl maltol na-enye ọtụtụ uru, dị ka ịkwalite ụtọ, imezi obi ilu na astringency, melite ude nke ngwaahịa mmiri ara ehi, yana ibelata utoojoo na acidity.
Ntuziaka ojiji
Mgbe ị na-eji ethyl maltol, ịgbaso ụkpụrụ na ịkpachara anya dị mkpa iji hụ na nchekwa na ịdị mma nri. Nke mbu, n’agbanyeghi na ethyl maltol egosiputara na odighi ya site na nnwale buru ibu, ojiji ya kwesiri idi n’oke oke edeputara. Nke abụọ, a ga-ezere kọntaktị na ihe ndị nwere ígwè iji gbochie mgbanwe agba. Ojiji n'okpuru ọnọdụ alkaline kwesịkwara izere iji gbochie odo. Ọzọkwa, a na-agbakwunye ethyl maltol n'oge ikpeazụ nke ikpo ọkụ na usoro mmepụta iji belata ngbanwe. N'oge mgbakwunye, ijikọta nke ọma na ihe ndị ọzọ dị mkpa iji nweta nkesa otu.
N'ikpeazụ, ethyl maltol, dị ka ihe mgbakwunye nri multifunctional, na-arụ ọrụ dị mkpa n'ịkwalite mmasị anụ ahụ yana ogo ngwaahịa nri. Agbanyeghị, ngwa ya ga-ebuterịrị nchekwa nri ụzọ.
Kpọtụrụ: Serena Zhao
WhatsApp&WeChat :+86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Oge nzipu: Jun-23-2025